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鮭魚料理變化多端，因此極受饕客喜愛，除了常見的生魚片，還可以煙燻、鹽烤、乾煎、紅燒及煮湯等，由於香氣獨特，以鹽、胡椒簡單調味，或是擠幾滴檸檬汁去油解膩，就很美味。
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  鮭魚的料理變化極多市售多為切片包裝
鮭魚是少數會溯河的魚，幼時在溪河生長，長大後棲息於寒暖交錯的海域，直到產卵再回到幼魚生長的地方；由於產地不同，魚肉的橙色色澤也有等級之分，鮭魚最大可達150公分，因此市售鮭魚多為切片包裝。 |
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營養價值極高
鮭魚的種類不少，常見有白鮭、銀鮭、粉紅鮭、紅鮭、帝王鮭等，含有豐富的必需脂肪酸DHA及EPA，有助於大腦活化、降低血膽固醇、預防視力減退及心血管疾病等，比其他魚肉更易被人體吸收，還有Omega-3脂肪酸、鈣、鐵、維生素B群、D、E等，是營養價值極高的食材；不過，過敏體質者不宜多吃、過量易引起濕疹，尿酸過高及痛風患者也需適量；此外，煙燻鮭魚的鈉含量較高，高血壓患者應避免多吃。 |
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●選購要領：選購鮭魚時，可用手指輕按魚肉，若肉質很快彈回，即是新鮮鮭魚；也可以聞聞氣味，以帶著些許海味者為佳。此外，由於魚肉一旦切下，新切面接觸到微生物與空氣，很快會腐壞發出腥味，因此最好選購時才從魚身切下。
●保存要領：將切片鮭魚置入鹽水中，去除表面的組織液，再以紙巾擦乾，放入保鮮袋或保鮮盒，再放入冰箱冷藏，由於鮭魚富含脂質，容易腐壞，最好2~3天內食用完畢；若以冷凍保存，解凍時，避免用水沖，最好煮前一天即以冷藏解凍，較不影響口感。 |
吉甲地的菜籃子
【天和】鮭魚輪切片 經過SGS國際檢驗安心食材
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