資料來源／台灣好食材‧文／編輯部整理‧攝影／王正毅
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夏天到了，趕快把南瓜列入菜單吧！南瓜不但能吃，而且可玩、可賞，近年台灣各地積極研發不同型態、味道的南瓜品種，口感各是如何？煮湯好還是炸得好？告訴你怎麼吃最好喔！
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  南瓜裡外都能吃，營養價值高。100 克熱量僅64大卡
味道甘甜的南瓜，因為果肉呈金黃色，又被稱為「金瓜」，根據衛福部資料顯示，新鮮南瓜所含水分超過90 %、100 克熱量僅64大卡，可說是低熱量食材，不過，南瓜的澱粉、碳水化合物含量也高，被歸類為主食，因此吃了南瓜就得少吃點米飯或麵食。 |
 東洋南瓜香甜美味，口感帶點黏性。 |
 南投南瓜味道清甜，口感偏鬆軟。富含胡蘿蔔素、維生素Ａ
南瓜含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素Ｃ以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等營養素，也是胡蘿蔔素、維生素Ａ的優質來源，有助於抗氧化、抗老化及預防癌症；《本草綱目》也記載「南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能。」，顯示南瓜的營養價值自古即受到肯定。 |
 美國南瓜適合涼拌，也可擺放觀賞。 |
 東昇南瓜適合料理南瓜湯或南瓜泥。品種繁多，裡外都能吃
南瓜裡裡外外都能吃，南瓜皮可以醃漬成小菜或燉湯，有助於補血及預防攝護腺腫大；果肉是最常料理的部份，蒸炒煮炸都適合；南瓜子曬乾可以當零食，不過南瓜子雖含有豐富的蛋白質、鋅及鐵等，但熱量不低，每100 克達553 大卡，需控制食用量。 |
 栗子南瓜口感鬆軟宛如栗子。 |
 胡桃南瓜有奶香味，又稱為「牛奶南瓜」。南瓜不但能吃，而且可玩、可賞，備受民眾喜愛，近年台灣各地積極研發不同型態、味道的南瓜品種，常見品種如下：
東洋南瓜（台灣阿嬌）：香甜美味，口感帶點黏性。 美國南瓜（冬南瓜）：果肉脆嫩，適合涼拌，也可擺放觀賞。 東昇南瓜：果肉鬆軟香甜，適合料理南瓜湯或南瓜泥。 南投南瓜：南投特有品種，味道清甜，口感偏鬆軟。 栗子南瓜：口感鬆軟宛如栗子，不論蒸煮、油炸都適合。 胡桃南瓜：口感綿密滑順，還有奶香味，又稱為「牛奶南瓜」。 大陸南瓜：口感鬆軟，甜度高，適合做南瓜湯。 |
 大陸南瓜口感鬆軟，甜度高，適合做南瓜湯。 |
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