走訪台灣-跟著節氣過日子

 
文、圖/吉甲地

三十年，孕育愛的羊兒牧場 

一提到羊乳，就想到小時候媽媽訂的、每天一大清早就會默默出現在樓下信箱掛桶上暖呼呼的兩罐玻璃瓶，長大後，在鮮牛乳充斥的市場裡，「羊乳」這個名詞竟然也變成懷舊的記憶。這天，受祥豪牧場第二代主人楊仁豪「阿豪」的邀請，我們來到位於彰化、已經營了30多年的祥豪牧場。從小看著父母親每天早晨天未亮四五點就得起床擠羊乳、照顧羊群，過年過節亦不得休息；聽見父母親深夜裡互訴苦撐牧場經營的呢喃絮語，讓阿豪在退伍後決定接手家裡的牧場工作，並將祥豪牧場一貫堅持的品質再提升，也開始發展羊乳的周邊副產品。

一進牧場便看到堆疊如山的牧草堆

阿豪說這都是特別自國外進口的優質牧草，搭配台灣自產的牧草、飼料，讓羊隻的營養能夠均衡。祥豪牧場飼養羊的品種主要為阿爾拜因和努比亞，均為乳質優異的乳羊品種；種羊的部分，為避免近親交配造成疾病缺陷，祥豪牧場每年都從紐西蘭挑選健康強壯的公羊，孕育出健康可愛的小羊仔。

羊隻們一天需要擠兩次奶，時間需間隔12小時

因此牧場在清晨天還未亮就得開工，早上先擠一次，傍晚再擠第二次。我們在傍晚抵達，剛好有機會看到擠乳的畫面，母羊們自羊圈排好隊一一進入擠乳區，非常迫不及待的樣子，楊媽媽說，那是因為牠們脹奶不舒服的關係。進入擠乳區，擠乳分為機器與手工擠乳，由於衛生及人力的考量，一般都是由機器來代勞，只有剛生產完的初乳是用手擠的。這時只見楊媽媽非常的忙碌，非常俐落快速地重複著，一一將擠乳區內的羊隻乳頭套上擠乳器、取下、換下一隻羊，隨著擠乳機器馬達的聲音，我們也跟著心跳加速。鮮擠的羊乳，立刻集中冰凍至零下20℃保存，之後會再經過102℃-132℃的蒸氣式殺菌，最後才會裝瓶分送至家家戶戶，成為你我手中新鮮濃純的鮮羊乳。

在阿豪接手牧場的工作之後

除了繼續貫徹維持原本高品質的鮮羊乳產品，為了讓「祥豪」能夠走出在地小市場，更用心開發出了許多新產品，如羊奶饅頭、羊軋糖、冰淇淋…等，其中最令他驕傲的就屬「羊奶饅頭」了！與經驗豐富的專業饅頭師傅合作，使用祥豪每日鮮擠的羊乳，完全不加一滴水，手工製作而成。饅頭質地雪白細膩、口感Q彈、鮮美香濃，精緻的味覺中仍保有羊奶的香味但完全吃不出任何羊騷味，因此成為祥豪牧場的明星商品。

這樣努力在維持牧場的經營，阿豪希望，能夠早日將牧場擴大些，讓羊兒們有更寬闊的場地自在玩耍，也讓消費者能夠預約參觀，實際接觸產地，將羊乳的好處推廣讓更多人知道！

吉甲地誠心推薦：祥豪牧場